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Introduction

RHuG Farm Estate. Toutes les photos par Lanee Lee. La scène alimentaire Londres peut obtenir toute l'attention, mais la révolution culinaire britannique est tellement passe au Pays de Galles. Lanee Lee va se régaler. PAYS DE GALLES - Je aime destinat

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Agriculture, Chercher de la nourriture, et de fête au Pays de Galles


RHuG Farm Estate. Toutes les photos par Lanee Lee.



La scène alimentaire Londres peut obtenir toute l'attention, mais la révolution culinaire britannique est tellement passe au Pays de Galles. Lanee Lee va se régaler.

PAYS DE GALLES - Je aime destinations culinaires inconnues. Et quand je ai été invité pour une tournée alimentaire du Pays de Galles, je bondis, espérant défier mon scepticisme de trouver la grandeur gastronomique britannique en dehors de Londres. Je ne étais pas optimiste, mais je ne aime les surprises et désespérément espéré que je serais tort.

Agriculture, Chercher de la nourriture, et de fête au Pays de Galles

Tout au long de mon voyage d'une semaine des exploitations agricoles, la recherche de nourriture, et la fête, je ai appris deux choses principales:

1. Je me attendais à manger frit, de la nourriture fade et légumes gris-vert et rien que la bière pub base boire. Je étais ridiculement erronée.

2. Alors que les Gallois ont toujours pratiqué l'agriculture naturelle, il est récemment élevé à une forme d'art absolu.

UK critique gastronomique Simon Wright a dit le mieux: «Au cœur de la nouvelle vitalité du Pays de Galles en tant que nation alimentaire est le produit Les richesses de la terre ne sont pas nouvelles, mais le goût de les affiner, les chérir, et de les amener clignotant dans. la lumière du soleil est plus récente. "

Pays de Galles - ou "Cymru," d'utiliser le nom gallois - est affamé pour l'artisanat culinaire.

Annexe A: Les Taste Awards vrai pour l'excellence dans les aliments gallois.

Annexe B: festivals alimentaires lieu presque chaque week-end.

Annexe C: Une pléthore de restaurants primés et des chefs de renom à travers le pays.

Les paysages Technicolor sont aussi vivante que la dédicace à mange de qualité. Voici les endroits pour se régaler, les fermes à visiter, et les butineuses à suivre.



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La scène paisible dans Aberdovey.

OÙ MANGER ET BOISSON

Être locale, Acheter Local
Après avoir visité le château de Conwy (un seul des 641 châteaux au Pays de Galles), Dawsons restaurant m'a montré à quel point farouchement dédié à Homegrown gallois peut être. Incroyablement, le restaurant ne sert points soulevés ou d'élevage dans un rayon de sept mile. Welsh Pride ale Conwy Brewery jumelé bien avec Bubble and Squeak purée et rôti d'agneau gallois.

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La boutique de plie de Gill.

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Un échantillonnage des marchandises au Plie de Gill.

Guts est la gloire
Dans le village balnéaire de Aberdovey, je ai appris à respecter tomalli, la bouillie de homard verdâtre je ricane habituellement à, quand je ai vu poissonnerie Gill Reacord tendrement le replacer dans la coquille de homard dans le cadre d'une démonstration de dressage approprié. Elle se arrêta brandissant son couteau assez longtemps pour remarquer mon expression dégoûté. "Est-ce pas, comme, le homard caca?" Je demande. "Mon Dieu, non," rit-elle. «Ce est la meilleure partie." Pour un crabe habillé fraîchement pêchés et un nouveau regard sur la beauté des entrailles de crustacés, se arrêter à la plie de Gill.

La soif est Sur
Les agriculteurs sont fiévreusement pressent poires et les pommes de suivre l'engouement britannique pour poirés et cidres artisanaux. Bien qu'il existe beaucoup de cidres difficiles à déguster, Black Bart le cidre de Rosie, aux pommes de la plus haute verger de cidre du Pays de Galles dans Llandegla, a un profil de saveur accrocheur en raison du processus de vieillissement dans les deux acier inoxydable et le rhum de barils. Pour une perry pratiquement parfaite en tous les sens, essayez Gwynt y Ddraig Perry Vale.



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Ce ne est pas le sel de mer ordinaire, ils vendent à Halen Môn.

FERMES À VISITER

Digne
Comme dans l'antiquité romaine, le sel est devenu une denrée rare avec l'apparition de producteurs et selmeliers (experts de sel). Halen Môn, Tiffany & Co. de sels sel artisans, est un arrêt fascinante dans le Nord du Pays de Galles. Dérivée de la superbe mer Anglesey, le sel gemme en forme est utilisée par plusieurs des plus grands chefs du monde (Ferran Adria, Heston Blumenthal, et Mark Flanagan, chef cuisinier de la reine Elizabeth). Propriétaire David Lea-Childs expose sur la révolution alimentaire galloise: "Pays de Galles ne peut pas rivaliser sur la quantité, mais il peut dans la qualité."

Rencontre avec le Seigneur
Si vous avez déjà eu une envie de rencontrer un agriculteur royale, voici votre chance. Au rHuG Farm Estate, Lord Newborough exploite le seul cercle complet bœuf biologique, d'agneau et ferme de bisons au Pays de Galles. Tout de l'élevage à la boucherie est fait à l'interne pour assurer la qualité et la durabilité. Le clou de la visite de la ferme était quand le Seigneur raffinée, mais affable m'a offert (un roturier humbles) un cidre local et quelques tranches d'agneau fraîchement grillés au rHuG Farm Shop. Tout ce que je pouvais penser à offrir en retour était une révérence maladroite.



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Tyddyn Llan Chambres d'hôtes.

OÙ SE LOGER

Foodie B & B
Cottages gallois sont enchanteur, mais un chalet Welsh pays avec un chef étoilé au guide Michelin est un paradis gourmand. Au chef de Tyddyn Llan B & B Bryan Webb, l'expérience culinaire élégante commence par 1950 de style cocktails et hors-d'œuvre comme des mini laverbread (Welsh algues quiche) dans le salon et se poursuit dans le restaurant aux chandelles intime quand la femme de Webb, Susan, vous accompagne le repas de six services avec champagne, canapés et petits fours. Il suffit ensuite de rouler dans votre chambre et dormir hors du coma alimentaire. Le forfait Gourmet Nuit exécute $ 440 par couple.

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Sandwiches et bonbons pour thé Angel Hôtel.

Meilleur High Tea au Pays de Galles
Le thé exquis Angel Hôtel à Abergavenny (2011 décerné Meilleur Afternoon Tea au Pays de Galles par le UK Tea Guild) est juste l'une des raisons de rester à l'hôtel de luxe mais pittoresque où les visiteurs et les habitants sophistiqués, comme la Knitting co-ed Out club, l'amour de convoquer.



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Une autre vue magnifique. Cette fois, d'Elan Valley.

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L'auteur apprend à cueillir des chanterelles.

QUE FORAGE

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Mushroom Mania
Procurez-vous votre panier d'osier et votre couteau de champignons spéciaux et que Daniel Butle r (photo à droite), l'homme de champignons maniaque, vous accompagnera dans les forêts Elan Valley à la recherche de cèpes, girolles et chanterelles. Puis le suivre à son génial ferme du 17ème siècle où il va cuire trois plats champignons centrée repas. Une journée avec Butler est l'une des surprises, de regarder haleter en extase quand il trouve un spécimen sans faille à l'écoute de lui parler de la façon cèpes sont sexy et comment Lapons boivent rennes urine pour obtenir un champignon psychédélique élevé sans la gueule de bois.

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Oyster homme Shaun Krijnen.

Lovin 'les bivalves
Toutes sortes de délices gastronomiques sont amoureusement cultivées dans la mer Anglesey dans le détroit de Menai. Passez un après-midi avec Shaun Krijnen de Menai huîtres, un personnage sarcastique qui pourrait avoir sa propre émission de télé réalité de son travail d'amour: la récolte des huîtres et des moules à la main. Sa passion pour les bivalves est contagieux.



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Ils ont hâte de vous rencontrer.

CE QU'IL FAUT APPORTER

Que se gaver du nord au sud (comme moi) ou est à l'ouest, la seule chose à emballer pour profiter pleinement de la révolution alimentaire au Pays de Galles sont un pantalon avec une taille élastique.

Da Iechyd! Ce est gallois pour "Cheers". Si vous voulez apprendre avant d'aller (vous n'êtes pas réfléchie?) Voici un guide de prononciation pratique. Ce ne est pas la langue la plus intuitive.



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Mais attendez IL YA PLUS

Marchés de producteurs du Pays de Galles - Un guide utile.

Gallois Festivals alimentaires - Mangez votre coeur de Mars-Octobre à près de festivals alimentaires hebdomadaires.

Taste Awards vrais - Découvrez qui a remporté l'Oscar culinaires du Pays de Galles.

Galles du Top 29 Fine Dining Restaurants - Ce site a fait le calcul lourd pour vous et récolté les scores de Michelin, La Good Food Guide, et la Rosette.

Recettes traditionnelles galloises - Ces cinq plats sont aussi nombreux que les moutons qui broutent la campagne pittoresque.

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