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Les accidentelle chef Voyages: Un voyage culinaire à travers Sud-Ouest France

Introduction

"Voici à ceux qui se présentent", auteur de livres et artisan cuisinier Kate Colline annonce que nous élevons notre verre de baron d'Ardeuil Buzet (un mélange de Merlot) à griller les fruits de notre travail l'après-midi. Pourtant, le trava

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Les accidentelle chef Voyages: Un voyage culinaire à travers Sud-Ouest France

"Voici à ceux qui se présentent", auteur de livres et artisan cuisinier Kate Colline annonce que nous élevons notre verre de baron d'Ardeuil Buzet (un mélange de Merlot) à griller les fruits de notre travail l'après-midi. Pourtant, le travail peut être considéré comme un abus de langage, car en aucun cas je n'ai considère ces précieuses heures de dégustation de Floc de Gascogne, une spécialité locale à base de Armagnac, tout en touchant et en goûtant mon chemin autour de vastes jardins de Kate regorgent de livèche fraîche, cerfeuil, laitues beurre et douces, amandes vertes distance ardue.

Peut-être, je nourrissais de l'ambiance détendue, ambiance paisible de son super-contenu chien, Bacon, qui a passé la majeure partie de l'après-midi couché sur le côté en face de la cheminée à foyer grande simplement centimètres de quatre, boulangerie baguettes fraîches. Comme Bacon, afin de saisir pleinement l'atmosphère de la vie à la cuisine ferme de Kate, il faut exercer de la patience et de retenue de tirer correctement la grande récompense se trouve à la fin de la journée.

Relais de Camont est havre culinaire de Kate Hill. Située dans un petit hameau au coeur de la Gascogne, le 18 Camont siècle illustre le concept gastronomique de la ferme à la table dans son sens le plus pur. Une tarte aux framboises à la crème est faite avec des oeufs de ses poules tandis qu'un froid, de la soupe de radis lacées avec des herbes et échalotes originaire directement à partir de son potager ou potager. Visiter Camont est l'expérience de la "vie de la cuisine" de la Gascogne, où les traditions de la cuisine classique agricole français se fondent avec tout ce qui est frais et locaux. Les accidentelle chef Voyages: Un voyage culinaire à travers Sud-Ouest France

Clientèle cuisson de Kate comprennent les cuisiniers amateurs à la recherche d'une bonne introduction aux saveurs régionales et saisonnières de la région, qui comprennent pruneaux d'Agen, Magret de canard et beaucoup de foie gras. L'éducation n'est pas en reste comme les classes de Kate intègrent souvent des techniques de cuisine de base tels que émulsionner une vinaigrette ou l'art de faire cassoulet français. Pour ces clients, une classe de jour ou de l'un des "Français Cuisine Aventure" Les week-ends de Kate pourraient être en règle, qui commencent par une visite du marché des agriculteurs locaux et comprend mains sur la cuisine et plusieurs repas et un hébergement.
Pour le cuisinier ou professionnel plus avancé, Kate ouvre sa cuisine pour des séjours plus longs et plus intenses qui sont adaptés individuellement. Lors de ma visite, un écrivain chargé de la nourriture a été passé cinq semaines sous la tutelle d'un boucher agricole locale afin de parfaire ses compétences de boucherie tandis qu'un chef américain était là pour apprendre l'art de la charcuterie française.

Camont de Kate est ce que vous faites, et tout ce qui se fait ici est frais et savoureux. Pour nous, après avoir vu une brève démonstration de cuisine qui comprenait des friandises merveilleux que l'importance des frais de broyage vos épices à la compréhension de la différence entre le français et américain feuille de laurier, nous nous sommes assis en arrière avec vin à la main et on a regardé le repas de la journée se dérouler. Les accidentelle chef Voyages: Un voyage culinaire à travers Sud-Ouest France

Vous pourrez participer autant ou aussi peu qu'ils le veulent, et pour nous ce jour-là, il était sur le spectacle. Local Magret magret de canard était délicatement assaisonné avec des épices séchées puis rôti dans un four en plein air abeille portugais (qui a prêté un merveilleux fumé de la viande). Une boîte de confit de canard (de cuisse de canard sel durci qui est conservé dans sa propre graisse) fait son chemin dans la poêle à frire, soulevant son arôme très haut dans les chevrons de la cuisine de deux étages de Kate. Chanterelles ont été décapés, les légumes frais ont été lavées et croûtons, fabriqués à partir de restes de baguette, ont été coupées en cubes et frites dans la graisse de canard. Le résultat final? Un Salade gasconne servi sous forme de buffet où l'assemblée a été laissée entièrement à nous.

Comme nous avons dîné à l'extérieur sous un auvent de vignes partager des histoires de notre vie à la maison pendaison, je me sentais connecter ou devrais-je dire de renouer avec la cuisine et manger comme il est conçu pour être. Au loin, l'un des coqs de Kate laisser sortir sa signature corbeau, tandis qu'à proximité, une poignée de bourdon de s'affairent buzz sur un plant de lavande, et en ce moment, je ne pouvais pas m'empêcher de penser combien je devais être celui qui s'est présenté.

-Kendra

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