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Little Black Book: 5 Confiseries Favoris de La Florentine Maker Gelato

Introduction

Petites bouchées de ganache bonté de Torta Pistocchi. Photo: Jeralyn Gerba Une visite de milkshakes italiens, biscotti, tourtes, et de brioche - ce est assez pour rendre notre enrobées de sucre coeurs crépitement de joie (et, peut-être, de la détress

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Little Black Book: 5 Confiseries Favoris de La Florentine Maker Gelato


Petites bouchées de ganache bonté de Torta Pistocchi. Photo: Jeralyn Gerba



Une visite de milkshakes italiens, biscotti, tourtes, et de brioche - ce est assez pour rendre notre enrobées de sucre coeurs crépitement de joie (et, peut-être, de la détresse cardio-vasculaire). La dernière fois que nous avons vu de troisième génération gelato fabricant Silvana Vivoli, des gelateria Vivoli estimés à Florence, elle nous a appris à repérer gelato authentique. Cette fois, elle nous emmène à la découverte de ses taches douces locaux préférés. Et si vous ne pouvez pas vous rendre à Florence, Vivoli récemment ouvert un avant-poste à Macy Herald Square à New York.

1. Black Cherry Milkshake à Il Chiosco del Frappé

Viale della Giovine Italia; pas de téléphone
Cerise noire est l'un de mes saveurs préférées, et un de mes indulgences à Florence est un Amarena (cerise noire) milk-shake à ce kiosque. Ils utilisent une mandoline de se raser le bas un grand bloc de glace et de combiner la glace avec du lait et de cerises qui ont été macérés dans le sucre écrémé. Ils servent dans un grand verre avec une cuillère et une paille avec une large ouverture. Vous utilisez la paille jusqu'à ce que vous frappez les grandes cerises au bas, puis creuser avec la cuillère!

2. Brioche alla Crema à I Dolci di Marco

Via Gioberti 21; + 39-055-660439
La brioche décadente à I Dolci di Marco est l'un de mes favoris. Le processus pour faire une brioche est assez de temps intensive et nécessite une manipulation délicate de la pâte. Cette brioche est très bien fait. Il est parfaitement caramélisé sur la croûte, et le milieu est une crème de crème épaisse. Les vraies saveurs de la crème viennent à travers à chaque bouchée.

3. Occhio di Bue au Caffè Neri

Via Antonio Gramsci 809; + 39-055-452696
Caffè Neri est là que je me dirige pour tous mes besoins biscotti. Tous les biscuits sont fabriqués avec des ingrédients tout simplement minimales, sans colorants ni additifs. Pour cette raison, les biscuits ont une texture merveilleuse - humide et friable. Mon préféré est Occhio di Bue (oeil de boeuf). Ce est un cookie sandwich au beurre avec de la marmelade au milieu - construction similaire à une tarte aux linzer. Ils varient les marmelades, mais mes premiers choix sont d'abricot et de mûre.

4. Pistocchi classique à Torta Pistocchi

Via del Ponte di Mezzo 20; + 39-055-0516939
Torta Pistocchi est une pâtisserie de la signature à Florence, qui a été autour depuis plus de 20 ans. La seule chose qu'ils font sont parfaits gâteaux au chocolat noir. Les gâteaux, semblables dans la texture à une ganache, sont faites avec la plus haute qualité chocolat noir (quelques variétés différentes sont utilisées) et la crème. Aucune œufs, le beurre, ou de la farine. Ils sont stockés dans le réfrigérateur pour préserver leur qualité. Je suis un fan de cerise, poire, et orange, mais mon préféré est Pistocchi Classic, qui est juste chocolat.

5. Crema Caminia au Caminia

Viale Donato Giannotti, 29r; + 39-055-6810651
Mon bon ami Alberto nommé ses gelateria après ses filles Camilla et Lavinia. Je vais pour son goût de la signature, Crema Caminia. Ce est une ode à la saveur florentin classique créé par Bountalenti, un célèbre architecte de l'époque Médicis crédité de la création du premier dessert glacé jamais. Le Bountalenti saveur créé était essentiellement une crème de la crème. La saveur de Alberto est une prise sur crema, à base de crème, les œufs, et un ingrédient spécial que je ne peux pas divulguer. Quand je ne suis pas en train de manger mes propres gelati, je vais ici pour cette saveur.

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